Galetes de mantega de cacahuet amb mermelada de figa

Sant Joan está al caure, i les figueres a punt de convertir-se en un pou d’esperança que em fa salivar i m’ompli els ulls de llàgrimes d’alegria. Si alguna vegada t’has acostat a una figuera, has tallat un dels fruits i te l’has menjat allí a l’ombra, saps del que parle. Aquest any m’hauré de conformar amb algo de mermelada de temporda em pareix…. 😦

P1120323

Ingredientes per a 20 galetes

  • 175 g de farina
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 170 g de mantega de cacahuet
  • 100 g de mantega, a temperatura ambien a temperatura ambiente
  • 65 g de sucre morè
  • 65 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 100 gr de mermelada de figa

Calfar el forn a 150 °C amb ventilador i forrar amb paper de cuina una safata de forn.

Tamisar i combinar la farina, bicarbonat, llevat i sal.

Batre la mantega i mantega de cacahuet fins a que queden cremoses, afegir el sucre i batre fins a que tinga una aparença lleugera i esponjosa i un color blanquinós.

Barrejar l’ou i l’extracte, i finalment la farina a velocitat baixa.

Fer boles de tamany de gelat i deixar-les en la safata de forn i fornejar durant 5 minuts. Traure les galetes del forn i fer-los un estaconet en mig amb una cullera de postre. Tornar a posar les galetes al forn uns 5 minuts més, fins a que estiguen dorades. Deixar-les reposar 5 minuts i passar-les a una reixeta per a que refreden. Quan estiguen templades, afegir la mermelada en el pouet d’enmig de cada galeta.

P1120258

P1120267

P1120287

Advertisements

Sobaos pasiegos

To the English post

Aquestos pastissets típics del nord es fan en un obrir i tancar d’ulls (al menys aquells amb suficients habilitats papiroflèxiques com per a fer els motlles relativament ràpid…) i són perfectes per a desdejunar en un dia festiu.

Feliç any nou!

 

 

Sobaos

Sobaos Pasiegos

Per a 6 sobaos:

  •  250 g de mantega a temperatura ambient
  •  3 ous
  • 250 g de farina
  • 220 g de sucre
  • 30 g de mel
  • la pell rallada d’una llima
  • 1/2 sobre de llevat Royal (8 g)
  • un pessic de sal
  • 3 lamines de paper de fornejar de tamany A4 tallades per la meitat.

Primer, donar forma de motlle de sobao al paper de fornejar, seguint aquest esquema:

Moldes para sobaos pasiegos

Sobao Cases

Calfar el forn a 160 °C amb ventilador.

Batre la mantega, el sucre, la mel i la sal fins a que es veja blanquinós. A continuació afegir la llima i els ous, un a un i sense parar de batre.

Incorporar amb cura i amb l’ajuda d’una espàtula la farina i llevat, tamisats i prebarrejats.

Dividir la massa entre els 6 motlles col·locats en una safata per a forn, deixant espai entre ells, i fornejar durant 25 minuts.  Quedaran doradets, però si vos agraden més blancs, es poden tapar amb paper d’alumini quan la part de dalt estiga cuita.

Quan estan freds es poden guardar en una bossa de plàstic, fa que queden blanets i que “suen”.

Sobaos

Galetes d’espurnes de xocolate en 7 minuts

Hi ha dos maneres de preparar-se per a un viatge per carretera:

  1. Carregar de llepolies en la primera gasolinera
  2. Fer unes galetes ràpides el dia d’abans d’eixir.

A veure si endevineu quina es la meva versió preferida.

7 minute cookies

Sóc una experta en aquesta recepta perquè l’he feta una vegada o dos… per despcomptat no té res a veure amb la meva lleugera adicció a les galetes de Millie. Ixen igualetes si les tens al forn només 7 minuts.

White Chocolate Chip Cookies

Galetes d’espurnes de xocolate (en 7 minuts)

  • 125 g de mantega a temperatura ambient
  • 100 g de sucre morè
  • 125 g de sucre blanc
  • 1 ou
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 225 g de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de NaCl
  • 200 g d’espurnes de xocolate

Batre la mantega i el sucre fins a que tinga una textura lleugera i esponjosa, afegir l’ou i la vainilla, continuar batent. Incorporar la farina, bicarbonat i sal, finalment les espurnes de xocolate. Dividir la barreja en porcions del tamany de pilotes de golf i posar-les en una safata per a forn deixant espai entre elles. Fornejar a 180 °C durant 7 minuts si vols les galetes blanetes (o 10 minuts per a una textura normal). Ixen unes 15 galetes.

Jo vaig partir la barreja en dos parts i vaig afegir 100 g d’espurnes de xocolate blanc o amb llet a cada una.

White and Milk Chocolate Chip Cookies

Es veu la diferencia? (esquerra 7 min, dreta 10 min)

7 min vs. 10 min cookies

El meu fotògraf no em deixa ni provar les de l’esquerra…

Mossets de xocolate i pera

To the English version

El blog de l’Hummusapiens m’agrada molt. Val, igual pareix una miqueta estrany si et pegues una volteta per aquest, però de quan en quan m’agrada enganyar-me a mi mateixa i pensar que soc una persona sana. I ho sóc! Sempre que els experiments funcionen i no necessite un muscle de xocolate en el que plorar…

Chocolate Chip Pear Bites

D’aquest blog, la recepta dels mossets de pera i chocolate crida especialment la meva atenció. Els ingredients són, la majoria de les voltes, massa sans per a trobar-los en els supermercats que hi ha prop de ma casa, però els d’aquesta recepta els vaig poder adaptar fàcilment a coses que tinc per casa.

Chocolate Chip Pear Bites

Açò és el que vaig fer:

Mossets de xocolate i pera

  • 1 ou
  • 100 g de sucre morè
  • 100 g de farina integral
  • 100 g d’espurnes de xocolate
  • 60 ml d’oli de girasol
  • 1 pera madura
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

Calfar el forn a 160 °C i posar motlles de paper en una safata per a 12 cupcakes. Pelar i tallar la pera a trocets menuts. Barrejar movent amb una forquilla el sucre, oli, vainilla i l’ou lleugerament batut fins a ben combinat. Barrejar la farina, sal i llevat primer i afegir-ho als altres ingredients, remoure fins combinat. Afegir la pera i el xocolate i omplir els motlles de paper fins a 2/3 amb la barreja. Fornejar durant 18 minuts.

Mai haguera pensat que algo fet amb farina integral poguera estar tan bo!

 Chocolate Chip Pear Bites Chocolate Chip Pear Bites

Eton Mess en tassa de xocolate

To the English post

L’Eton Mess és un dels meus postres anglesos preferits. El paradigma absolut de menjar de la felicitat, es prepara en minuts i és més efectiu que qualsevol variant de valium. I a més a més, sense remordiments, perquè porta fruita, i la fruita és sana, i ho saps.

Eton Mess in a Chocolate Cup

De quan en quan (bàsicament després de menjar-me’n un plat i per a despistar la ment de la idea d’anar i muntar més nata…) em pregunte d’on ve el nom eixe, Eton Mess. Pareix com si el Lord de turno hagués baixat a la cuina del palau a passar el rato i la cuinera, després que l’home se n’anara deixant-ho tot fet una porqueria, li posara a la diabòlica barreja creada per l’aristocrata “l’embolic de l’Eton”, per a burlar-se d’amagades.

No, segons la font de coneixement del segle XXI que ha convertit en poc útils els muntons d’enormes volums d’enciclopèdia que hi ha en la casa on vaig creixer, són les postres servides tradicionalment després del partit de Cricket dels xavals del Eton College contra els del Harrow School, en algún lloc a prop de Londres.

Es un poc paregut a una Pavlova (com mola tindre un plat batejat en el teu honor, no? Especialment si és perquè t’agrada menjar-te’l i avant, no cal ni fer-lo!) o com un Cranachan. Aquest últim l’hauria de provar de fer alguna vegada, per allò de provar la cuina local.

Eton Mess in a Chocolate Cup

No vull presumir, però l’Eton Mess guanya molt quan la tassa és de xocolate i no de ceràmica… però és una mica més lentet de fer. Ahí va:

Eton Mess en tassa de xocolate

Per a la tassa de xocolate

Fondre el xocolate (Valor 70 %, no cal dir-ho) al bany maria. Mentre, posar una fulla de paper de fornejar  a sobre d’una safata. Posar a sobre de la fulla una mica del xocolate fos formant un redolí, per a que faça de base de la tassa. Després mullar un globus inflat i net en el xocolate per a donar-li la forma a la tassa. Ací teniu un video detallat de com fer-ho.

Deixar que el xocolate es refrede i punxar el globus per a llevar-lo.

Balloon Chocolate Cups

Per al Eton Mess

  • 150 ml de nata per a montar (si un volguera una alternativa sana, sempre es pot canviar per iogurt…)
  • 2 merengues (ja fets de la tenda, ràpid ràpid ràpid)
  • Frambueses (o mores, o grosselles, o maduixes, o platano…)

Muntar la nata, trencar els merengues amb les mans a trocets menuts i barrejar-los amb la nata muntada. Posar unes cullerades dins de la tassa de xocolate i afegir les frambueses per damunt.

I finalment la part més difícil, intentar no tindre cara de culpabilitat quan un s’ho menja. T’ho mereixes, i ho saps 😉

Eton Mess in a Chocolate Cup

Batman d’incògnit

To the English post

Baking Mad té una recepta d’un pastis amb un coret amagat a dintre. Tan dolç, tan guapet.

Jo resulta que tinc un tallador de galetes en forma de Batman, aixina que vaig pensar en una sorpresa un poc diferent.

P1100123

Aquest pastís porta un ratet, perquè en realitat se n’han de fer dos… però es molt divertit de fer 🙂

Pastís amb Batman d’incògnit

Per als Batmans: coca de xocolate

  • 3 ous
  • 175 g de mantega
  • 175 g de sucre morè
  • 150 g de farina amb el llevat incorporat
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 35 g de cacau en pols
  • 1 cullerada de llet
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Colorant alimentari negre

Calfar el forn a 180 °C i forrar un motlle allargat amb capacitat per a 1 kg. Batre la mantega i el sucre fins a que tinga una textura lleugera i esponjosa. Afegir-hi a poc a poc i batent, els ous i la vainilla, afegint un poc de farina si la mescla es talla. Tamisar la farina, cacau i llevat en pols i afegir junt amb la llet.

Afegir poc a poc el colorant negre fins a que el color siga el que voleu (o fins que s’acabe el pot com a alguns…). Transferir la barreja al motlle i fornejar fins a que un furgadents isca del pastís net (45-50 minuts).

Quan el pastís estiga fred, tallar els batmans: fer tallades d’uns 3 cm al pastís i amb el tallador de galetes fer els batmans.

Chocolate Sponge Batmans

Per al pastís groc

  • 3 ous
  • 175 g de mantega
  • 175 g de sucre morè
  • 175 g de farina amb el llevat incorporat
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Colorant alimentari groc

Forrar el motlle una altra vegada. Batre junts la mantega i el sucre fins a que tinga una textura lleugera i esponjosa. Afegir-hi a poc a poc i batent, els ous i la vainilla; alternar amb un poc de farina si la mescla es talla. Tamisar la farina i llevat en pols i incorporar. Ara afegir a poc a poc el colorant groc fins a que el color siga el que voleu.

Finalment munteu el pastís sorpresa: començar amb uns 3 cm de massa de pastís groc en el fons motlle. Empaquetar els batmans en una fila i col·locar-los al centre del motlle deixant 2 cm buits a cada costat.

Hidden Batmans

Tapar els batmans amb la resta de la massa del pastís groc amb cura de que no es vegen per dalt. Fornejar fins a que un furgadents isca net del pastís (45-50 minuts).

P1100023

Per a la buttercream de xocolate (crema de mantega)

  • 40 g de xocolate 70 % (Valor, obviament)
  • 75 g de mantega
  • 150 g de sucre en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 1 1/2 cullerades de llet

Fondre el xocolate al bany maria i deixar-lo refredar durant 5 minuts. Batre el sucre en pols en la mantega ablanida durant uns minuts, afegir la vainilla i després el xocolate i la llet.

Quan el pastís estiga fred, estendre la crema de mantega per damunt i decorar amb boletes de sucre grogues.

Scones de formatge

To the English post

El formatge és una de les meves coses preferides en el món. Si hi hagueren dues escales per a les millors coses del món, una en dolç i l’altra en salat, formatge i pastís estarien empatades, cadascuna en la respectiva lliga.

Per això, la meva més que qüestionable “performance” amb el cheese-cake, em va tindre torturada durant alguns dies. Per a portar un poc de pau a la meva cuina, vaig decidir tornar als clàssics i vaig fer cheese-scones. Perquè necessitava recordar-li al forn qui mana ací, perquè estan rebons i perquè teniem un convidat, i res diu benvingut millor que panets calentets directes del forn per a desdejunar. I a més a més, quedava gruyère de la fondue del dia d’abans, i tirar el menjar és pecat (menys si son cols de Brussel·les, eixa és una excepció universal).

Cheese Scones

Aquests panets tan típics de la meva terra adoptiva són fàcils i ràpids de fer, i extremadament reconfortants, per això els prepare per a desdejunar els caps de setmana prou a sovint. Esta és la meva recepta:

Scones de formatge

  • 225 g de farina amb llevat incorporat
  • 55 g de mantega
  • 25 g de formatge cheddar rallat (o gruyère en el meu cas, o qualsevol formatge que t’agrade, realment…)
  • 150 ml de llet
  • Un pessiguet de sal i un de pebre

Afegir la sal i el pebre a la farina i fregar-hi la mantega freda fins a que tinga la consistència de molles de pa. Afegir-hi el formatge (jo normalment faig trampa i pose més de 25 g…) i la llet i barrejar fins a que es forme una massa blaneta (jo ho faig lleugerament amb un ganivet, no s’ha de barrejar en excés). Posar la massa a sobre d’una superfície enfarinada i aixafar suaument fins a 2 cm de gruix. Tallar amb un tallador redó d’uns 5 cm de diàmetre i fornejar a 220 °C de 12 a 15 minuts fins a que estiguen doradets.

Cheese Scones